事件の概要

  • 2022年10月4日に公表した「給食の『ひよこ豆のサラダ』に長さ約1cmの金属片が混入」の金属片の続報。
  • 混入経路として、「ひよこ豆のサラダ」に使用するキャベツを茹でた後、「ざる」に移しており、その際に欠損した「ざる」の一部が混入したと推測される。
  • 原因として、使用した「ざる」に目視で確認できる欠損は確認されていないが、成分分析の結果、混入していた異物と使用した「ざる」の素材が類似していたもの。使用した「ざる」(使用期間17年)の持ち手部分が欠損した可能性があり、給食調理室における使用前後の目視確認で欠損箇所を確認することが困難であったことが、混入につながったと考えられる。
  • 今後の対応として、現在、全ての給食調理室において、「ざる」を含めた給食調理器具の点検を実施しており、今後、老朽化対策を含めた再発防止策を検討していく。

コメント(課題・問題点・防止策等)

  • ここまで原因を突き止められたのはすごいですね。まあ、金属片と調理器具等を片っ端からにらめっこしたら、同じような素材として発見できるかもしれません。
  • 網目の破損は日常点検や使用中に発見できるかというと公表資料のように困難かもしれません。ただ、作業中や洗浄中に、手に引っ掛かるとチクッとするので、もしかすると発見できるかもしれません。
  • 調理機械ではなく、「ざる」なのどの大量にある調理器具の使用期間をいちいち特定して消耗交換することは現実的ではないように感じるので悩ましいですね。

北九州市 報道発表資料

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10月14日(金曜日)
学校給食における異物混入事案について(第2報)(PDF:470KB)

https://www.city.kitakyushu.lg.jp/kouhou/k8400487.html

【第2報】学校給食における異物混入事案について 令和4年10月14日

令和4年10月14日
教育委員会
報道機関各位

【第2報】学校給食における異物混入事案について

1 概要
 令和4年10月4日に報告した、北九州市立中学校における「学校給食における異物混入事案」について、発生後の調査により、今回混入した金属片(長さ約1センチの金属欠)が、給食調理室で使用している、「ざる」の一部である可能性が高いことが確認されたため、報告するもの。
2 異物の混入経路等
(1)異物の発見場所
北九州市立志徳中学校(北九州市小倉南区企救丘4丁目4−1)
(2)混入場所
北九州市立徳力小学校給食調理室(北九州市小倉南区徳力新町2丁目2−1)
(3)混入経路
 「ひよこ豆のサラダ」に使用するキャベツを茹でた後、「ざる」に移しており、その際に欠損した「ざる」の一部が混入したと推測される。
 なお、使用した「ざる」に目視で確認できる欠損は確認されていないが、成分分析の結果、混入していた 異物と使用した「ざる」の素材が類似していたもの。
(4)原因
 使用した「ざる」(使用期間17年)の持ち手部分が欠損した可能性があり(参考写真添付あり)、給食調理室における使用前後の目視確認で欠損箇所を確認することが困難であったことが、混入につながったと考えられる。
3 給食調理業務受託業者(徳力小学校)
会社名:西日本フードサービス(本社:北九州市小倉南区下城野3丁目3−2)
契約期間:令和2年3月1日から令和7年3月31日まで(5年間)
4 今後の対応
 現在、全ての給食調理室において、「ざる」を含めた給食調理器具の点検を実施しており、今後、老朽化対策を含めた再発防止策を検討していく。

https://www.city.kitakyushu.lg.jp/files/000998439.pdf

公表資料からの参考資料(画像)

  • 混入していた金属片

  • 給食調理室で使用している類似素材のざる

  • 給食調理室で使用している類似素材のざる

ニュース記事の紹介

※下記に紹介している記事や動画は時間の経過とともに削除される場合がありますのでご了承ください。また、新しいニュースがあれば追加します。

RKB毎日放送】北九州市で給食に金属片混入 市教委「ざるの一部の可能性高い」2022/10/15

2022-10-15
北九州市で給食に金属片混入 市教委「ざるの一部の可能性高い」
今月、北九州市の中学校の給食に金属片が混入していた問題で、市の教育委員会は、混入した金属片は調理に使った「ざる」の一部である可能性が高いと発表しました。

今月4日、北九州市小倉南区の志徳中学校で給食に出された「ひよこ豆のサラダ」に長さ1センチほどの金属片が混入しているのが見つかりました。

市教委が調べた結果、混入物はキャベツをゆでる際に使った「ざる」の持ち手の部分が欠けた可能性が高いことが分かりました。

この「ざる」は、17年間使用していたということです。

生徒に健康被害はありませんでした。

市教委は、全ての給食調理室で調理器具の点検を実施し、古くなったものは早期の買い換えを検討するということです。

https://rkb.jp/news-rkb/202210143427/

【テレビ西日本】学校給食「ひよこ豆のサラダ」に金属片 生徒が食べる前に気づく 異物混入は今年度5回目 北九州市 (22/10/05 16:15)

学校給食「ひよこ豆のサラダ」に金属片 生徒が食べる前に気づく 異物混入は今年度5回目 北九州市
10月05日

福岡県北九州市で4日、中学校の給食に金属片が混入しているのが見つかりました。

今年度、市の学校給食に異物が混入していたのは今回が5回目で、原因を調べています。

北九州市教育委員会によりますと、4日、小倉南区にある市立中学校で、生徒が給食の「ひよこ豆のサラダ」を食べようとしたところ、長さ1センチほどの金属片が入っていたということです。

この生徒は食べる前に気づいたため、健康被害はありませんでした。

また、学校はすべての給食を調べましたが、他に異物の混入はありませんでした。

市の教育委員会は、近くの小学校で給食の調理をした際に混入した可能性が高いとみて、金属片の成分分析を行い、混入経路の特定や原因を詳しく調べています。

北九州市では、今年度、学校給食への金属片の混入が相次いでいて、今回で5回目です。

https://yotemira.tnc.co.jp/news/articles/NID2022100515377

【NHK北九州 NEWS WEB】北九州市 学校給食のサラダに金属片が混入 今年度5件目 10月04日

北九州 NEWS WEB

北九州市 学校給食のサラダに金属片が混入 今年度5件目

10月04日 20時33分

北九州市の学校給食で金属片の混入が相次ぐ中、また中学校の給食に金属片が混入しているのが見つかりました。
市は原因を調べるとともに、調理業者などに注意を呼びかけています。

北九州市教育委員会によりますと、4日、小倉南区にある中学校で、生徒が給食の「ひよこ豆のサラダ」を食べようとしたところ、長さ1センチほどの針金のような金属片が入っているのが見つかりました。

これを受けて、学校ではすべての給食を確認しましたが、ほかに金属片の混入はありませんでした。

また、この生徒も食べる前に気付いたため、健康被害はなかったということです。

教育委員会は、近くの小学校で食材を調理した際に混入した可能性が高いとみて原因を調べるとともに、調理業者や食材の納入業者に注意を呼びかけています。

北九州市では、今年度、学校給食への金属片の混入が相次いでいて、今回で5件目となります。

北九州市教育委員会は「8月に再発防止の研修会を開いたばかりで申し訳ない思いです。混入経路の特定を急ぎ、再発防止に努めたい」とコメントしています。

https://www3.nhk.or.jp/lnews/kitakyushu/20221004/5020011981.html

投稿者プロフィール

赤松靖生(消費者法務と食品の専門家)
赤松靖生(消費者法務と食品の専門家)
◆神戸大学農学部畜産学科(昭和61年4月入学)・神戸大学大学院農学研究科(平成4年3月修了)
◆神戸市役所(平成4年4月入庁、平成26年3月退職)
「平成4~13年 保健所等での衛生監視業務(食品衛生・環境衛生・感染症対策)」
「平成14~24年 消費生活センター 技術職員(商品テスト・相談対応支援・事業者指導)」
◆一般社団法人はりまコーチング協会(平成26年4月設立、代表理事就任)
◆食品分野のダブルの専門家としてサポートします
元保健所食品衛生監視員として「食品表示法」をはじめとした食品衛生
元消費生活センター職員として「景品表示法」をはじめとした消費者法務
◆食品関連企業・商工会・給食施設等で研修実績あり(口コミ紹介が多い)
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