事件の概要
- 三重県津市の幼稚園（認定保育園）
- 保育教諭が給食で出された「キャベツの甘酢和え」の中に5ミリほどの金属片が混入しているのを発見
- 直ちに給食を中止したが、0歳から3歳の園児60人が食べ終えていた
- 他の園児の給食からも細かい金属片が複数見つかったことから園児が口にしてしまった可能性あり
- アルミ製の野菜の裁断機のフードカッターの一部が欠けていた
- 再発防止のため調理器具の確認を徹底
コメント（課題・問題点・防止策等）
- 調理器具の部品の破損や劣化による脱落で混入するという典型的な頻出事例
- 今回は、アルミ製の野菜の裁断機のフードカッターの一部が欠けていたということですが、刃なのか他の部品なのかは書かれていません（カッターと書いているので刃なのかな？でも刃だと危なすぎるような気がするので、アルミのカバーか何かかな？）
- キャベツの裁断中に混入した可能性
- 異物混入事故防止の最後の要でである「配膳時に気づいて防止」「口に入る前に気づいて防止」という段階での防止ができなかった事例（教諭が気づいたときには食べてしまった園児がいた）※もしかすると0歳から3歳以外のクラスの園児があるのなら、防止できていたかも（書かれていない）
- 調理器具の定期点検、使用前後の点検が重要ということです（組織として部品交換や点検頻度などの何らかのルールを決めておく）
- 調理後の洗浄時に気づけなかったのか？（洗浄した個人が気づくかどうか、日常から意識しているかどうか？）
混入していた金属片
※画像は東海テレビのニュース記事から引用
https://www.tokai-tv.com/tokainews/article_20211030_13061
ニュース記事の紹介
※下記に紹介している記事や動画は時間の経過とともに削除される場合がありますのでご了承ください。また、新しいニュースがあれば追加します。
【CBCニュース】子ども園の給食に金属片 保育教諭が発見するも園児60人は食べ終えていた 三重・津市 (21/10/29 18:13)2021/10/29
- 【YouTube】https://youtu.be/VzR1b2Er3kM
子ども園の給食に金属片 保育教諭が発見するも園児60人は食べ終えていた 三重・津市
社会
2021/10/29(金)認定こども園の給食に金属片が。
29日、三重県津市立香良洲浜っ子幼児園で、保育教諭が給食で出されたキャベツの甘酢和えの中に、5ミリほどの金属片が混入しているのに気づきました。
ただちに給食を中止しましたが、0歳から3歳の園児約60人が食べ終えていて、園児の給食からも細かい金属片が複数見つかったことから、口にしてしまった可能性もあるということです。
給食は園内で調理され、野菜の裁断機の金属部品が欠けているのが見つかりました。
これまでに体調不良を訴えた園児はいないということです。
https://hicbc.com/news/article/?id=2021102915
【東海テレビ】アルミ製“フードカッター”の一部か…幼稚園で給食に金属片混入 園児約60人が食べ終えた後に職員気づく 2021年10月30日
アルミ製“フードカッター”の一部か…幼稚園で給食に金属片混入 園児約60人が食べ終えた後に職員気づく
10月30日三重県津市の幼児園で給食に金属片が混入しているのが見つかりました。野菜を切るフードカッターの一部とみられています。
津市によりますと29日、市立「香良洲浜っ子幼児園」で、園児に配膳された給食の「キャベツの甘酢和え」の中に5ミリ程の金属片が混入しているのが見つかりました。
当時、1歳児の世話をしていた職員が金属片に気付き、すぐに給食を中止しましたが、0歳から3歳までの約60人の園児がすでに食べ終えたあとでした。今のところ体調不良を訴える園児はいないということです。
職員らが確認したところキャベツを千切りするアルミ製のフードカッターに欠けた部分が見つかり、混入した金属片は欠損したフードカッターの一部とみられています。
市は再発防止のため調理器具の確認を徹底するとしています。
https://www.tokai-tv.com/tokainews/article_20211030_13061
投稿者プロフィール
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◆神戸大学農学部畜産学科（昭和61年4月入学）・神戸大学大学院農学研究科（平成4年3月修了）
◆神戸市役所（平成4年4月入庁、平成26年3月退職）
「平成4～13年 保健所等での衛生監視業務（食品衛生・環境衛生・感染症対策）」
「平成14～24年 消費生活センター 技術職員（商品テスト・相談対応支援・事業者指導)」
◆一般社団法人はりまコーチング協会（平成26年4月設立、代表理事就任）
◆食品分野のダブルの専門家としてサポートします
元保健所食品衛生監視員として「食品表示法」をはじめとした食品衛生
元消費生活センター職員として「景品表示法」をはじめとした消費者法務
◆食品関連企業・商工会・給食施設等で研修実績あり（口コミ紹介が多い）
